Смачний борщ готується всього 15 хвилин, якщо зробити таку заготовку


Зараз відмінна пора для заготовок на зиму, а значить гарний рецепт буде до речі. Мама вже другий рік робить заготовку для борщу на зиму, потім на готовому бульйоні суп вариться буквально 15 хвилин, а на смак – ніби з тільки що зібраних овочів.

Отже, для заготівлі борщу на зиму нам знадобиться все те, що зараз у великій кількості нам дає город або дача:

  • 3 кілограми буряків;
  • по 1 кілограму помідорів (можна, до речі, брати абсолютно будь-які), болгарського перцю, моркви і цибулі. Болгарський перець піде будь-який, і товстостінний і з тонкими стінками.
  • 1 склянка соняшникової олії;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 столові ложки солі;
  • 100 грам оцту.

Все добре миємо й очищаємо від шкірки. Варити поки нічого не потрібно. Спочатку натираємо на дрібній тертці буряк, потім також – моркву. Болгарський перець ріжемо соломкою.

Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо приблизно на половині олії, але недовго – приблизно 5-7 хвилин, як тільки цибуля стане трохи золотистою, прибираємо з вогню.

Тепер настала черга помідорів: їх ми пропускаємо через м’ясорубку (можна подрібнити блендером – як зручніше), протираємо через сито, щоб в супі не було кісточок і шкурок – робиться це зовсім недовго.

В оригіналі рецепта помідори пропонувалося просто нарізати на шматочки. Але мама не любить в соусах і томатній пасті шкурки і насіння, тому і тут позбавляється від неї.

Ну а тепер самий відповідальний момент: беремо велику каструлю, змішуємо там підготовлені моркву і буряк, додаємо протерті через сито помідори, порізаний болгарський перець, обсмажену цибулю. Додаємо цукор, сіль і решту олії оцет і ставимо на повільний вогонь варитися 45 хвилин.

Оцет додавати слід приблизно через 20 хвилин після початку варіння, так буряк не встигне повністю виваритися.

Потім акуратно розкладаємо все це в банки (у мами на такий об’єм виходить 10 баночок по 500 мл, однієї такої потім якраз вистачає на каструлю гарного борщу), закатуємо кришками (або закручуємо) і відносимо в комору або льох.



Читайте головні новини України та світу на наших сторінках у Facebook, Telegram та Instagram
Джерело
Tags

Дописати коментар

0 Коментарі
* Please Don't Spam Here. All the Comments are Reviewed by Admin.